おきなわトリップ
沖縄そば・カフェ・スポット
沖縄そば｜進化系
沖縄そばの出汁は、伝統的な鰹と豚だけではなくなってきました。豚骨白湯、貝や海老の出汁、汁なしのまぜそば、無化調のスープ——新しいアプローチの一杯が少しずつ増えています。
この記事では沖縄本島のエリア別に進化系・こだわり系の沖縄そば7店をまとめました。
※営業時間・定休日・メニューは変更になる場合があります。訪問前に各店の公式サイト・公式SNS・Googleビジネスプロフィール等で最新情報をご確認ください。所要時間は目安です。
| 店名 | エリア | 看板メニュー | 確認できたポイント |
|---|---|---|---|
| 沖縄そばカフェ ととと | 今帰仁村 天底 | 特製あっさり豚骨白湯そば、琉球まぜそば（汁なし）、冷やしピリ辛豆乳担々そば（夏季・数量限定） | 豚骨白湯・汁なし・冷やし担々の3方向 |
| まいにち食堂 | 読谷村（やちむんの里近く） | 生あーさそば ほか | 無化調。天然素材を長時間煮込んだ出汁 |
| 沖縄そば 灯 to.u | 宜野湾市 | こだわり出汁の沖縄そば | あぐー豚骨＋県産鶏ガラ＋昆布の出汁 |
| 貝出汁沖縄そばキセキ. | 浦添市 仲間（本店）／北谷町 美浜 | 貝出汁沖縄そば、濃厚海老沖縄そば | 豚骨白湯×貝出汁の白いスープ |
| Okinawa Soba EIBUN | 那覇市 壺屋 | ぶっかけまぜそば ほか創作沖縄そば | 豚骨8時間のスープ＋麺とトッピングを選べる |
| 那覇そば処 たからまちがー | 那覇市 高良 | 月替わり限定そば、スペシャルそば | 無化調あっさり＋月替わりの限定 |
| 麺人 りんどう | 那覇市 真地 | 沖縄そば、中華そば | 沖縄そば×中華そばの二枚看板 |
店名をタップすると詳細に移動します。
進化系の沖縄そばといっても、出汁の作り方はお店ごとに違います。食べたい方向から選べます。
美ら海水族館・古宇利島・ジャングリア沖縄の通り道。北部で進化系を食べるなら。
沖縄そば今帰仁村 天底
北部で進化系を食べるならこの一軒。約8時間かけて煮込む出汁のあっさりめの豚骨白湯そばと、もちもち生麺の琉球まぜそば（今帰仁黒糖と泡盛で煮込んだ三枚肉）が看板です。豚骨白湯というと濃厚な印象がありますが、こってりが苦手な方にも食べやすい味わいです。夏季には、ごま豆乳のスープと美ら豚のピリ辛そぼろを合わせた数量限定の「冷やしピリ辛豆乳担々そば」も登場します。器は屋我地島のやちむん。
やちむんの里の周辺。
沖縄そば読谷村（やちむんの里近く）
化学調味料を使わず、昆布・豚・鰹・鶏・野菜などの天然素材を長時間煮込んだ出汁が看板。カフェのような外観と内装で、子ども連れでも入りやすい雰囲気です。
出汁重視で選びたいときに。
沖縄そば宜野湾市
沖縄料理店が手がける沖縄そば。あぐー豚の骨、県産の鶏ガラ、北海道産の昆布などを合わせた出汁が特徴で、観光地寄りではなく出汁重視で選びたいときの一軒です。
那覇から北部へ向かう途中や、アメリカンビレッジ観光とあわせて。
沖縄そば浦添市 仲間（本店）／北谷町 美浜
豚骨白湯に貝の旨みを合わせた、真っ白でクリーミーなスープが看板。揚げ牛蒡と黒きくらげをのせ、麺は生麺です。北谷店は2024年8月にアメリカンビレッジ内へオープンしました。
空港やゆいレール沿線から行きやすいエリア。
沖縄そば那覇市 壺屋
やちむん通り近くにある、創作系の沖縄そばで知られる一軒。豚骨を弱火で8時間煮込み、一晩寝かせてから一番出汁と合わせたスープを土台に、麺やトッピングを選べる自由度の高さが特徴で、ぶっかけまぜそばなどの創作メニューも揃います。白壁にイラストが映えるカフェのような空間です。
沖縄そば那覇市 高良
古民家を活かした落ち着いた空間の沖縄そば店。基本のスープは化学調味料不使用のあっさり系で、月替わりの限定そばが登場することもあります。
沖縄そば那覇市 真地
沖縄そばと中華そばを二枚看板に掲げる店。鶏・豚・節の旨みを重ねた、ラーメンの技法を感じる一杯です。スープが無くなり次第終了になります。
貝や海老を重ねるキセキ.、創作まぜそばのEIBUN、あぐー豚骨と鶏ガラを合わせる灯 to.u、天然素材だけのまいにち食堂——ひとくちに進化系といっても方向はさまざまです。
北部まで足を延ばすなら、今帰仁村天底の沖縄そばカフェととと。約8時間かけて煮込む出汁のあっさりめの豚骨白湯そばと、もちもち生麺の琉球まぜそばが看板です。美ら海水族館から約25分、古宇利大橋から約8分、ジャングリア沖縄から約6分と、北部観光の通り道にあります。
スープが無くなり次第閉店になる店もあるため、早めの時間帯が安心です。